冬天一到，喷香的瓜子、花生等炒货就成了人们惦记的一口零食。炒货人卖的是酥香甜蜜的好味道，挣的是走街串巷的辛苦钱。如今，咱邹庄镇的炒货行当从最初一把铲子一口锅，到创立品牌、工厂化经营，逐渐发展成著名的“炒货之乡”。
如今，邹庄镇新生代炒货人在坚守品质同时，正通过拓展新品类、打造新品牌，续写出新的故事。今天的“新春走基层”就来听听“炒二代”孟帅的故事。
延展炒货品类
零食煎饼不愁销
1987年出生的“炒二代”孟帅，戴着眼镜，有一股书生气，给人一种腼腆的印象。他与传统意义上炒货人的经营理念和思路不同，他利用传统炒货生产的淡旺季，延展了炒货品类的定义。
去年，孟帅筹划准备了坚果与煎饼融合的休闲食品项目，今年年初正式投产。近日，我们来到生产车间看到，60多台全自动煎饼机全部运转，一天可生产5万多张煎饼，40多名工人有序忙碌。
孟帅告诉我们：“机器生产出来的一张煎饼只有50克，饼皮很薄。我和父亲前期做过市场调研，客户反馈比较好，我们也有底气做这个产品。我认为，邳州炒货可以不限于炒货，还可以做炒货的衍生品，把邳州炒货产品队伍越做越大。”
与传统粗粮煎饼不同的是，孟帅家生产的煎饼颜色绚丽，味道各有千秋，这也是孟帅近年来在炒货品类上的一大创新。
孟帅说：“我们把煎饼做成休闲食品，入口即化、薄如蝉翼，希望能做成邳州的特产，比较知名的小吃。”
这两天，孟帅和父亲实时紧盯购销群信息，掌握客户订单、物流配送等情况。随后，孟帅又来到仓库查看货物准备情况，只见一个个打包好的货品整齐地堆放等待发出。他边查看货品的外包箱情况，边告诉我们，这批货有五六吨，价值20多万元。
从抵触到接受
子承父业成“炒二代”
像每天这样细碎、繁琐的工作，对现在的孟帅来说，已经能处理得游刃有余。但在之前，自小在上海长大的孟帅大学毕业后，面对父亲回乡创办工厂的事情，多多少少有些抵触。
“从小看着父母做炒货，很辛苦，尤其到了旺季，整个人很疲惫。以前生产工艺落后，手和脸都是脏的。我上了大学，又考上了研究生，可以在外闯荡一番，为什么要回到小地方？”孟帅坦言。
原来，在上世纪八九十年代，孟帅的父亲孟庆新一度为了生计到上海谋生，用一把铲子一口锅打拼出一方炒货生意，并慢慢站稳脚跟。随着家乡对炒货产业发展的重视，作为能人大户的孟庆新回乡创业，投入全部家当在邹庄镇创办食品厂。敏锐的他，将目光瞄向了炒货深加工，但万事开头难。
孟帅说：“当时所有积蓄花光了，我卖了上海的别墅，要做我就把它做好，雇人雇不起，我就自己动手，白手起家。虽然也想过放弃，但后来想想，我们所学的知识最终要服务社会生产，还是要沉下心来。”
打仗亲兄弟，上阵父子兵。结合父亲多年炒货经验，孟帅下定决心接过父亲的衣钵，从原料选择、口味研发上入手，不断推陈出新。同时，在传统炒制这门手艺基础上，逐渐实现机械化生产，目前工厂已和三只松鼠、来伊份等知名企业合作。
孟帅说：“我们选用天然香料，产品味道和口感更好，食品更健康。盐焗和五香瓜子是爆款，回单率非常高。”
实现品牌经营
赓续精神写新篇
近年来，承载着孟庆新、孟帅父子艰辛和付出的炒货生意迎来了发展新机遇，我市实施“邳州炒货”品牌创建工程，为干炒企业和经营户出谋划策、提档升级，合力擦亮“邳州炒货”金字招牌。随着这一利好政策的推出，孟帅加盟“邳州炒货”，成立首家连锁店，生意更加红火。
孟帅表示：“在炒货这个赛道上，我们要打出自己的本土品牌，才能在市场上站稳脚跟。我们作为炒二代，要有一份责任在身上，把从父辈手里接过的这把铲子握得更紧。”
正在店里选购商品的市民陈女士说：“店里的炒货产品种类比较多，设计好看，带有‘邳州炒货’的标识也是对邳州这座城市的宣传。”
炉灶的热气、炒货的香气，混合成了一代又一代炒货人蒸蒸日上的生活烟火气。无论是现代化流水线，抑或是街边小小的炒货店，都能感受到他们不服输的精气神与烙在骨子里的闯劲、干劲。
孟庆新认为：“我这一辈子只要能把瓜子炒好就可以了。既然选择了，咱一定要做好，把这个行业当成事业做。”
孟帅也表示：“在邹庄镇，像我一样的炒货二代大约占90%。我们做炒货，既是一种传承，也是一种展望。我们应当像父辈一样，深耕炒货行业，在传承基础上不断发展壮大。”
记者手记
平凡烟火气，最抚凡人心。春节期间的年货市场，热气腾腾的炒货总能占有一席之地。不管是在家乡还是在外地，炒货人用勤劳的双手与智慧，在烟火气的生活里奔波忙碌，不断创造美好的生活。就像孟庆新、孟帅父子一样，发扬传承着邳州炒货。
一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国。邳州炒货人从最初的背井离乡、谋求生计，到现如今的回乡创业、带动就业，体现出一代又一代人的传承使命，这也是我市炒货产业发展的时代缩影。
热气腾腾才是人间烟火，希望“邳州炒货”飘香更远、更久！
记者 / 林琳 赵胜海
编辑 / 裴培 责编 / 南冰 郭修彤
编审 / 张瑞 黄扬 监制 / 彭岩
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